Elintarviketurvallisuus viittaa toimenpiteisiin ja vaatimuksiin, jotka varmistavat, että ruoka on turvallista kulutettavaksi. Se kattaa koko elintarvikeketjun, tuotannosta kuluttajalle, mukaan lukien viljely, käsittely, valmistus, jakelu ja myynti. Elintarviketurvallisuus sisältää myös elintarvikkeiden hygieniaa, säilyvyyttä, sekä mahdollisten haitallisten aineiden ja patogeenien, kuten bakteerien ja homeiden, ehkäisyä. Keskeisiä periaatteita ovat riskien arviointi, seuranta ja valvonta, sekä lainsäädäntö ja standardit, jotka ohjaavat elintarviketeollisuutta. Elintarviketurvallisuus on tärkeä osa kansanterveyttä ja se edistää kuluttajien luottamusta ruoantuotantoon ja -jakeluun.
Niigatan kaupunki on vahvistanut ensimmäisen botulismin tapauksensa sitten vuoden 1982, mikä korostaa elintarviketurvallisuuden riskejä. 50-vuotias nainen sairastui huonosti säilytettyään jääkaappiruokaa. Oireet mukaan lukien vakava huimaus ja koko kehon halvaus; hän…