Sigurnost hrane odnosi se na sve mjere i prakse koje osiguravaju da je hrana sigurna za konzumaciju i da ne predstavlja rizik za zdravlje ljudi. To uključuje procjenu rizika od kontaminacije hranom, usklađivanje sa standardima kvalitete i zdravlja, te praćenje cijelog lanca opskrbe hranom od proizvodnje do potrošnje. Sigurnost hrane obuhvaća kontrolu mikroorganizama, kemikalija, aditiva i alergena u hrani. Također podrazumijeva i obrazovanje potrošača o sigurnim praksama rukovanja, pripreme i skladištenja hrane. Ključni ciljevi sigurnosti hrane su prevencija bolesti povezanih s hranom, zaštita potrošača i osiguranje odgovarajuće nutritivne vrijednosti hrane.
Grad Niigata je potvrdio svoj prvi slučaj botulizma od 1982. godine, ističući rizike za sigurnost hrane. Žena od 50 godina je oboljela nakon nepravilnog čuvanja ohlađenog obroka. Simptomi su uključivali…