Az élelmiszer mérgezés olyan állapot, amely akkor következik be, amikor valaki szennyezett, romlott vagy toxinokat tartalmazó élelmiszert fogyaszt. A tünetek változatosak lehetnek, de gyakoriak közé tartozik a hasi fájdalom, hányás, hasmenés, láz és gyengeség. Az élelmiszermérgezést okozhatják különböző baktériumok (például Salmonella, E. coli), vírusok (például norovírus) vagy paraziták, valamint kémiai anyagok vagy toxinok is. A megelőzés érdekében fontos az élelmiszerek helyes tárolása, előkészítése és főzése, valamint az alapvető higiéniás szabályok betartása. Az élelmiszer mérgezés komoly egészségügyi problémát jelenthet, különösen a gyermekek, idősek és legyengült immunrendszerű emberek esetében.
Niigata város megerősítette első botulizmusos esetét 1982 óta, hangsúlyozva az élelmiszerbiztonsági kockázatokat. Egy 50 éves nő betegedett meg, miután helytelenül tárolt egy hűtött ételt. A tünetek között súlyos szédülés és…