Zatrucie pokarmowe to stan zdrowia spowodowany spożyciem żywności, która zawiera toksyny, mikroorganizmy (np. bakterie, wirusy, grzyby) lub ich produkty przemiany materii. Objawy zatrucia pokarmowego mogą obejmować ból brzucha, nudności, wymioty, biegunkę oraz ogólne osłabienie organizmu. Zatrucia pokarmowe mogą być wywołane przez brak odpowiedniej higieny podczas przygotowywania lub przechowywania żywności, a także przez spożycie surowych lub niedogotowanych produktów. Leczenie najczęściej polega na nawodnieniu organizmu oraz w niektórych przypadkach na stosowaniu leków łagodzących objawy. Profilaktyka obejmuje dbanie o czystość żywności, gotowanie potraw w odpowiednich temperaturach oraz unikanie produktów, które mogą być skontaminowane. Zatrucie pokarmowe jest częstym problemem zdrowotnym, zwłaszcza w przypadku imprez masowych lub w miejscach, gdzie odbywa się sprzedaż żywności.
Miasto Niigata potwierdziło swój pierwszy przypadek botulizmu od 1982 roku, co podkreśla ryzyko związane z bezpieczeństwem żywności. 50-letnia kobieta zachorowała po niewłaściwym przechowywaniu schłodzonego posiłku. Objawy obejmowały poważne zawroty głowy…