Bezpečnosť potravín je súbor zásad a opatrení, ktoré zabezpečujú, že potraviny sú bezpečné na konzumáciu a nezahŕňajú nebezpečné látky, patogény alebo kontaminanty. Tento koncept zahrnuje rôzne aspekty, vrátane hygieny počas produkcie, spracovania, skladovania a distribúcie potravín, ako aj informovanie spotrebiteľov o správnych praktikách a rizikách spojených s potravinami. Hlavným cieľom bezpečnosti potravín je ochrana verejného zdravia a prevencia potravinových ochorení.
Mesto Niigata potvrdilo svoj prvý prípad botulizmu od roku 1982, čo poukazuje na riziká bezpečnosti potravín. 50-ročná žena ochorela po nesprávnom uskladnení chladeného jedla. Príznaky zahŕňali silnú závrat a paralýzu…