食品安全是指食品在生产、加工、贮存、运输和消费等各个环节中，确保不含有对人体健康有害的物质或微生物的方法和措施。食品安全的核心目标是保护消费者的健康，防止食品中的污染源和有害成分对人体造成危害。
在食品安全的管理中，通常包括对食品原料的选择、生产过程的控制、卫生状况的维护、产品的检测与监测等。涉及的内容包括农药残留、重金属污染、微生物安全、添加剂的使用等多个方面。政府、生产企业和消费者都在食品安全中扮演着重要角色，相关的法律法规和标准也为食品的安全性提供指导。
确保食品安全不仅能够提高食品的质量，还能维护公众健康，增强消费者对食品的信任。食品安全事件会直接影响公众的生活和社会的稳定，因此各国通常会建立严格的食品安全监管体系以保障食品的安全性。